Filantropia és una cervesa tipus Pilsen, pàl·lida, de gust molt suau, moderadament alhòlica (al voltant de 5 % en vol) i relativament poc amargant (30 IBU), amb lleuger gust de malta fumada que recrea algunes cerveses de primers de segle XX. Malgrat que Filantropia ha estat dissenyada com a base de futurs maridatges encara en estat d'experimentació, beguda sola, ben freda (6 C o menys), resulta molt refrescant i agradable. Es prepara a partir de 300 g/L de maltes compostes d'un 80% de pilsen, 17% de pilsen fumada i 3% de mel que s'afegeix just abans de refredar el most per a la fermentació. Val a dir que el tipus de mel afegit en determina del gust en final de boca. La maceració és de 60 minuts entre 65 i 70 C, després de la qual, es deixa caure la temperatura fins a 60 C i se segueix amb l'aspersió. Filantropia conté únicament llúpol tipus Saaz (3.3% α-àcids): 5g/L bullits durant 30 minuts, 3g/L durant 15 minuts i finalment 1 g/L afegit al final de l'ebullició. Durant la fermentació, amb 1g/L de safale 05, la densitat del most passa de 1,050 Kg/L a 1,006 Kg/L en sis dies a 19 C. S'embotella directament, sense clarificació, amb glucosa com a encebant. La cervesa requereix unes quatre setmanes per estar a punt.
Cerca
El més vist ara
El més vist
Què diuen els savis?
El que més em preocupa no és la maldat dels dolents, sinó el silenci dels bons(M. Luther King)Ves per on