El reblonchon és un formatge procedent la Savoia. Sembla que els vaquers l’obtenien a partir d’una segona munyida, d’amagat, per tal de reduir l’impost basat en la quantitat de llet produïda. El millor temps per menjar-lo comença a final de primavera i dura tot l’estiu, però és encara molt bo durant la tardor. El plat potser més conegut elaborat amb reblonchon és la contundent tartiflette.
El plat suggerit aquí és d’invenció pròpia, inspirat en la tartiflette, però molt més lleuger, ràpid i simple de fer.
En una cassola d’un diàmetre i mig el del formatge, poseu a coure cebes ben tallades a foc molt lent, sense sal. Quan la ceba estigui cuita, afegiu una llauna de tomàquet triturat i deixeu que l’aigua del tomàquet vagi coent la ceba. Afegiu una mica de pebre, però no sal. Apagueu el foc després de cinc minuts i deixeu refredar el conjunt cinc minuts més. Entretant fregiu algunes patates. Poseu el formatge, prèviament pelat, a dins la cassola, fent-li lloc entre la salsa, que probablement el cobrirà. Tapeu el conjunt perquè la calor residual estovi ben bé el formatge. Afegiu-hi les patates fregides ja salades per sobre i porteu-ho tot a taula.
N’hi haurà prou per a tres o quatre persones.
